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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调
味即可品尝。