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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成 热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。