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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 
其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。