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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时
，

下盐调味
即可品尝。