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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小 块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮 沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。