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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲
一
个半小时，下盐调味即可品尝。