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　　做法： 洗净 宰  好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。