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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热 下鱼
 ，煎至微
 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。