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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即

可品尝。