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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。