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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。  煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转

中小火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。