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　　做
法：春笋切成片后加少 
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 
， 葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻 炒均匀 稍 收汁时盖上锅盖焖。