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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。