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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山  和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。