四虎一
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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，

待 
油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。