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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中
小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。