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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
 ，用姜块在锅
上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，  放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲
一个半小时，下盐
调味即可品尝。