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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待 油

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即
可品尝。