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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切 片，葱切成段。 锅烧热，倒入2 勺油 ，放入 生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒 1分钟左右  。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上  锅盖大火煮开后转 中火 。煮 到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。