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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲
一个
 
半小时，下盐调味即可品尝。