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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮 
好的鲫鱼和  其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。