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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。