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　　  做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，
放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。