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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水

 ，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品
尝。