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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放 两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。