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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺 油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。