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　　做 法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。