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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，

煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。