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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。