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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料
，武火煮沸
，转 中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。