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　　 做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。