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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可 品尝。