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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一 个 半小时，下盐调 味即可品尝。