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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 

淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。
煮 沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼
和其他材  料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。