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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
 软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
 火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。