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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微


黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。