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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。