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　　做 法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸
， 转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。