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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用 姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料， 武
火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。