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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至  微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小
火煲一个 半小时，下盐调味  即可品尝。