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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品
 尝。