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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微
黄。 煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。