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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜 
块在锅上
 擦一 遍，放两勺油，待油

六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。