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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味 即可 品
尝。