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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。