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　　做 法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂


一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄 。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。