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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。