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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。