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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。