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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。